Bienfaits nutrition santé: cette salade est idéale pour le sportif car elle permet de lutter contre les problèmes d'inflammation et de stress oxydant grâce à sa richesse en antioxydants (tomates, persil et menthe). Le quinoa est une très bonne source de protéines et de fibres, l'huile de colza protège contre l'inflammation et le jus de citron apporte de la vitamine c, également anti-oxydante.
Ingrédients (pour 2 personnes): - 6 cuillères à soupe de quinoa
- 1 à 2 bottes de persil (en fonction de la taille)
- 2 tomates
- 2 échalotes
- quelques feuilles de menthe fraîche
- huile de colza
- le jus d'un demi citron
- sel et poivre
Préparation:
- cuire le quinoa selon les instructions du fabricant
- couper le persil, la menthe, les tomates en petits dés et les échalotes.
- ajouter l'huile de colza, le jus de citron et le quinoa refroidi
- assaisonner et placer au frigo
- servir frais.