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Poulet au pesto et petits pois

Bienfaits santé: le repas du soir et plutôt glucidiques que protéiné et à tendance végétarienne pour favoriser un sommeil de qualité. Voici un repas idéal pour le soir.

Ingrédients (2 personnes):

- 100gr de blanc de poulet

- 200gr de linguines complètes ou semi-complètes

- 100gr à 150gr de petits pois

- basilic frais et parmesan râpé

Pour le pesto:

- fanes d'une botte de radis ou carottes

- quelques feuilles de basilic frais

- 30gr de noix de cajou grillées

- 40gr de parmesan râpé

- sel, poivre, huile d'olive

Préparation:

- couper le poulet en dés et les cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive

- pesto: rincer les fanes et les mixer avec le basilic, les noix de cajou et le parmesan. Rajouter de l'huile jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Sel et poivre.

- faire cuire les linguines dans une grande casserole d'eau et laisser cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. Conserver un petit verre d'eau de cuisson.

- mélanger les linguines dans la poêle avec le poulet, ajouter le pesto et le verre d'eau de cuisson et les petits pois crus. Bien mélanger.

- ajouter du basilic et du parmesan. vérifier l'assaisonnement.




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