Bienfaits nutrition santé: ce gratin est un repas du soir idéal sur le plan nutritionnel. Il contient des protéines végétales, des glucides de qualité (quinoa) qui vont favoriser la préparation du sommeil (principe de la chronobiologie nutritionnelle) et des légumes de saison. Les asperges, le quinoa et le persil sont source de fibres.
Ingrédients (4 personnes)
- 400gr de d'asperges vertes
- 100gr de quinoa
- 2 oeufs
- 15cl de crème de soja
- Persil, sel et poivre
- Gruyère râpé
Préparation:
- Cuire le quinoa selon les instructions du fabriquant
- Cuire les asperges à la vapeur
- Mélanger la crème de soja avec les 2 oeufs, le persil haché, un peu de gruyère râpé (selon goût), sel et poivre.
- Ajouter le quinoa et les asperges coupées en morceaux
- Recouvrir de gruyère râpé et faire gratiner au four
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