Couscous au potimarron et quinoa


Ingrédients:

- 120gr de quinoa

- 200gr de pois chiches (cuits et surgelés)

- 450gr de potimarron (cuit et surgelé) - 1 carotte

- 1 courgette

- 1 navet

- Mélange d'huile d'olive et colza - 1 branche de romarin - 1 branche de thym - Cannelle et cumin en poudre

- Poivre

Préparation: - Rincez le quinoa et versez le dans 2 fois son volume d'eau - Portez à ébullition et faire cuire pendant 10 à 15 minutes - Coupez la carotte, la courgette et le navet en petits morceaux - Placez les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson - Arrosez d'huile d'olive/colza, poivrez et saupoudrez avec le cumin et la cannelle en poudre. Mettez au four à 180° pendant 20 minutes (ou jusqu'à ce que les légumes soient "al dente")

- Dans un wok réchauffez les pois chiches et le potimarron avec un peu d'huile et saupoudrez avec les épices en poudre.

- Déposez le quinoa dans un plat ajoutez les légumes cuits, les pois chiches et parsemez de thym et de romarin frais.

- Servez chaud

Recette inspirée du livre "Les recettes du régime NASH" de Angélique Houlbert

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