Mini pizzas de courgettes pour l'apéritif

Ingrédients:

- 2 courgettes

- 2 tomates

- 4 càs de pignons de pin

- Huile d'olive - Quelques olives noires

- Quelques câpres

- Thym frais

- Poivre

Préparation : - Couper les courgettes en rondelles de 1cm et les déposer sur un plaque de four recouverte de papier sulfuré. Badigeonner-les d'huile d'olive et faire un tour de moulin à poivre sur chaque rondelle. Enfourner pendant 15 minutes

- Couper les tomates en petites dés et les mélanger avec les pignons de pin et les câpres. Rajouter du thym frais.

- Répartir la préparation sur les rondelles et remettre au four pendant 10 minutes - Servir tiède à l'apéritif.

Recette adaptée du livre "les recettes du régime NASH" de Angélique Houlbert